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BBC劲爆纪录片:油煎鸡蛋更健康?喝蔬果汁才有害!健康食品啪啪打脸

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发表于 2018-12-21 08:18:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
BBC劲爆纪录片:油煎鸡蛋更健康?喝蔬果汁才有害!健康食品啪啪打脸
BBC劲爆纪录片:油煎鸡蛋更健康?喝蔬果汁才有害!健康食品啪啪打脸





话说,这两天沪江君又被朋友推荐了一部BBC的纪录片,看了真的是大开眼界。
在平常,我一直自认为是个健康饮食的达人,蔬果汁没少喝,做菜的时候也会常常用清水煮,还每天都在吃多种维生素。
更不用说我还为了一些流行的“健康食品”一掷千金。(比喻,比喻,并没有千金)
然鹅,
看了这个片子之后我才知道,我干的一些事不光谈不上健康,甚至有害;而一些很多人以为不健康的东西,从营养学上讲其实才是真真的明智之举。
这部神奇的片子就是这个:
「The Truth About Healthy Eating」 健康饮食的真相
现在的养生野知识真是太多了,很多商家也趁机挖钱,
而正好,大部分人还懒得思考、想靠吃一些灵丹妙药来一劳永逸,
于是各种伪装的“健康食品”大行其道。
这么些天花乱坠的健康食品,常常差异很大。
但他们却往往有个共通点:贵。
有时候呢,你把这个钱花出去了,就有了安全感,但至于是不是真的有用,很多人就不深究了。
今天这个纪录片就专门研究了这些事儿。
他们在全英国探访了数个顶尖大学的研究人员,用一系列的实验来破除了这些养生迷信。
而他们得出的很多结论真的……
酸爽。
OK,接下来我们就分几个大块来讲讲这些劲爆的东西。
#1 更贵的就更健康吗
流行的健康食品从来就没有断过。
隔一段时间就会冒出一个新秀。
他们通常来自异域,或者什么稀有产区,亦或是什么限量农场;于是就卖得比一般的食品贵很多。
比如,对英国人来说,
中国的枸杞就是这样一个超级食品。
这东西被吹得神乎其神,在英国卖得比一般水果贵很多,而很多英国人争相购买。
那么它真的那么有用吗?节目组找来了一组志愿者做实验。
他们用来与枸杞对比的,就是英国常见的草莓。
而测试指标呢,就是枸杞承诺的维生素C。
测试的结果让受试者大吃一惊:
枸杞虽然贵那么多,但效果却比普通的草莓差。
Sad!!!
感谢你们为中国贡献的GDP!!!
咳咳,
那么下一个,
这是一种在中国也火爆的健康食品:奇亚籽。
也就是罗勒的种子。
它在英国和中国一样,卖得贵。
但它抗病效果真的那么神奇吗?
节目组请的营养学家说“并。不。是。”
刚刚说的那些效果主要来源于里面的欧米茄3脂肪酸,奇亚籽确实含这个,但是:
这些也就是我们平常吃的坚果咯。
所以说,根本不需要多花钱。
OK,接着是椰子油(coconut oil)
这也是目前爆火的健康食品,
而且同样贵。
然而,和刚刚一样,这在营养学家眼里就是个智商税。
因为它完全可以用一些平常的油代替,只要你知道怎么选:
而且根据相关研究的数据,菜籽油里的不饱和脂肪酸(健康的脂肪)比椰子油多太多了。
更何况它还十分便宜:
并且,如果你懂行的话,还能更省钱:
不光便宜到底,而且还是正儿八经的健康饮食。
只不过因为它们没有像椰子油那样营销,所以很多人就不知道。
真遗憾,
我已经在这上面砸了不少钱。
#2 新晋网红:藜麦
然后,节目组又针对另一个流行的健康食品做了实验。
这就是现在中国也流行的藜麦,各个沙拉店都相继推出。
在讲结果之前,我们先说说藜麦所谓的好处在哪。
不过说归说,最终还是要看实验结果。
有些秘密要测了才能知道。
实验的结果呢,倒是没有像草莓和枸杞那么反转,不过……
不过事实是藜麦和普通的谷物并没有多少不同:
换句话说,它的唯一特点就是:更贵。
一位受试者在得知结果后很想了一下想法,觉得自己有时候真的只是人云亦云,感觉这说的就是我啊:
所以,嗯。
#3 被误解的早餐
说起早餐,很多健康号和养生文都会写很多。
但看了这部片子后,我发现很多流行的说法都是错的,比如“早餐吃什么更健康”。
同样,节目组又做了一个测试:
这三种早餐方式都很常见,
不管是英国人还是中国人都吃。
第一种就是谷物类早餐:
第二类则是女神之选——酸奶和水果:
而第三个,则是很多人都认为不健康的东西——肉和蛋:
这次的测试指标是受试者体内的葡萄糖含量,也就是血糖(blood glucose)
你可能还不太理解这个指标有啥用,
其实它关系到你饿不饿、会不会有吃零食的冲动:
那么你猜哪个方式最好呢?
沪江君在办公室问了一圈,绝大多数人都认为是谷物,排名第二的是酸奶加水果,大家普遍认为早餐吃培根鸡蛋是不健康的。
然鹅。。。
实验结果是:培根鸡蛋明显好于另外两项。
这归根结的是因为,培根+鸡蛋的这个组合含有最多的蛋白质(protein)
就是这一点让他优于其他两项。
看到这里,有些人可能要担心了,因为曾经有听说“吃红肉致癌”,所以吃培根会不会很危险呢?
关于这一点,片中也做了些解释,答案是:并不需要担心,因为这个风险被网络夸大了。
讲到这里,主持人也表示非常吃惊,因为她本来也以为谷物是最健康、培根鸡蛋最不健康:
看来我们平常的很多“常识”根本就是自以为是。
#5 被误解的烹饪方式
在讲了吃什么之后,节目组开始讲怎么吃了。
你真的了解平时做菜的这些烹饪方式吗?
比如,
你觉得炸蛋和炒蛋哪个更健康?
煮西蓝花和用微波炉转西蓝花,哪个更健康?
答案可能让你大吃一惊。
首先来说说鸡蛋,
我本来以为炒蛋比炸荷包蛋更健康,但很快就被这一轮的营养学家打脸了,因为炒蛋明显更不健康;
是的,炒蛋的时候油都到蛋里去了。
而煎炸却恰恰相反:
这么一比较似乎很明显,不过平常真的很容易想错。
毕竟,炸蛋的时候一看到锅里那么多油就觉得不健康,反而是炒蛋的时候看见干爽的锅更安心。
真的是被自己的智商作死了。
所以大家记住了,炸荷包蛋才是更健康的吃法。
OK~
讲完了鸡蛋,我们再来讲讲健康食品的标兵——蔬菜。
片中拿来举例子的就是蔬菜中的明星——西蓝花。
他们总共准备了4种不同的烹饪方式:
这次你猜猜哪种最健康、哪种最不健康?
沪江君在办公室的调研结果是:大家觉得微波炉最不健康、水煮最健康。
然后,
我们又错了,而且基本和主持人错得一样:
来来来,
继续看营养学家微笑着打脸,
其实微波炉是个非常健康的烹饪方式:
起原因就是:
微波炉加热食物快,而时间越短破坏的营养元素就越少。
同时,微波加热并不需要放那么多水。
这样就尽可能地保留了西蓝花里的维生素C,因为这种营养元素十分怕热水。
除此之外,油炸和翻炒也很好,都能保留蔬菜的营养。
那么,看到这里你可能已经想到了,
水煮(boiling)才是最不健康的烹饪方式,它基本把蔬菜的营养破坏光了,然而这却是很多养生博主在推荐的烹饪方式……
真是,要不得要不得啊。
水煮是最差的,水煮是最差的,水煮是最差的!!!
不过,与它相比,蒸(steaming)却完全不一样,虽然同样是用水,但是用的方式不同,于是蒸反而是个非常好的烹饪方式。
嗯,
说到这突然想吃浏阳蒸菜了。
总之,anyway,微波炉、油炸、蒸都是烹饪蔬菜的好方法,就是不要煮。
#6 被误解的蔬果汁
很好,接下来又是一个“健康饮食”界的明星:
蔬果汁,以及现在更流行的蔬果昔(smoothie)
现在的果昔店越来越多了,
只要这么一处理,就能把水果和蔬菜卖得比原本贵不少,而广大健身爱好者还很愿意掏钱。
其中的一大卖点就是传说中的抗氧化剂(antioxidant),它可以延缓衰老。
但这个卖点会不会是炒作过头了呢?
同样,节目组去找了相关的大学教授做实验。
而一开始的答案还蛮让人安心的,因为这些蔬果里面确实含有很高的抗氧化剂。
但是,高归高,后面的实验却泼了冷水。
在把这些抗氧化剂注入第一个试管的时候,一切还很正常,因为这个试管模仿的是胃。
然而,等把他们放入第二个试管,情况就变了,这个试管模仿的是肠道。
那些抗氧化剂瞬间就分解了。
而我们需要知道,我们用来吸收营养的器官是肠道,不是胃,所以胃里的抗氧化剂并没有什么用。
所以,虽然那些水果富含抗氧化剂,但是然并卵,因为你基本吸收不了什么。
而且,更麻烦的是,即使是这么一点,也没有你想得那么有用。
他们甚至有害。
这就要看主持人去的下一个大学了。
在这里,研究员分析了她和果昔之后体内抗氧化剂的变化,而结果并不好。
一开始确实升高了:
但是,你的身体会觉得这并不正常:
而这就导致你的抗氧化剂水平会降到正常值以下:
所以说,你本来是想补充抗氧化剂,但喝了蔬果昔之后反而会起反效果。
整个过程中唯一获利的只有卖蔬果昔的品牌。
我,
我竟无言以对。
#7 被误解的维生素片
好,接下来这一块也是个重头,它就是很多人都在吃的维生素片。
同样,又一家大学,又一个专家,又一个实验。
然后,又一次反转。
首先需要说一下,经过这次检测,主持人发现自己的身体很健康。
而在这个基础之上,研究人员发现:
吃维生素片对她来说并没有什么用,因为并不会让她的检测结果发生改变,
所以,就是说,对于一个健康的人,吃维生素片基本就是浪费钱,因为你不缺。
你能体验到的唯一变化可能是:你的尿变得更昂贵了。
不过你可能会想,如果有闲钱就还是吃着呗,有备无患嘛。
这一点主持人和专家也想到了:
然鹅,根据现在的一些相关研究,这种措施可能不光不是保护,而且有害:
所以,如果你是个体检结果健康的人,基本就能确定不用吃维生素片了。
还是等医生说你要吃的时候再吃吧,省省钱也省省事。
#8 牛奶vs植物饮料
接着节目又讲了另一个大迷思:是牛奶好?还是椰汁、杏仁露一类的植物饮料好?
在中国和西方,都有些人认为牛奶不好,即使要喝也去喝脱脂的。
但相关研究却表明这可能是错的。
不过大部分人都不知道相关研究,所以还是有越来越多的人转投植物饮料的怀抱。
为此,主持人又去了另一家大学,找了另一个专家。
这位教授的观点是,正常的牛奶其实是个很好的食物来源。
而且它在补充维生素B这一点上十分优秀。
而除此之外,它还有个更有用的地方:
那么,这些好处能不能用植物饮料代替呢???
接下来就看看教授团队的研究成果吧:
他们发现,植物饮料根本比不上牛奶,差了不止一个等级:
所以说啦,
真的不能一看到“植物”、“纯天然”、“有机”这些关键词就兴奋,
他们常常只是精妙的营销手段。
好吧,感觉我刚刚买的进口脱脂奶粉也是冤枉钱了。
真相如此沉重。
~~~
说到底,商家们之所以能一直赚我们的智商税,或许归根结底还是因为我们太懒。
不想学习背后的知识,只想走捷径一劳永逸。
而结果是,不光没有得到真正的健康,反而一直砸钱。
节目的最后,主持人也发表了这样的观点。
别信那些七七八八的酷炫偏方了,均衡饮食才是王道。
来,
跟着我念:
均!衡!饮!食!
Balance is everything!!!


编辑于 2018-10-22


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