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[燃烧的厨之魂] 和风料理基础练习--》[海鲜盛宴] (冷)

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发表于 2017-7-24 09:32:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
[冰爽夏日] [燃烧的厨之魂] 和风料理基础练习--》[海鲜盛宴] (冷)


本文首发NGA与崩坏3公众微信号,转载请注明!

作为一个从暗黑料理界跳槽去休伯利安当舰长的萌新指挥官,我除了给女武神们派活儿,制定训练计划之类的的日常工作之外,我每天会抽出一定的时间和芽衣酱一起在厨房工作一会儿。
毕竟看着女武神妹子们争先恐后的争抢我做的美味料理也是一种乐趣。


"舰长你的补给物资箱到了,请前往补给站接受~" 通讯仪传来爱酱的声音。
“呼哈,休息一下吧,小八,陪我去一下补给站如何。”剑道训练室中,我用大斧击飞了刺向腰间的太刀。
“好的舰长,话说舰长用起大斧的重劈还真是很像镰刀女王的风格呢。“ 八重樱停下来擦了擦汗:“说起来,为什么这个点会来补给物资啊?”
“哦,那是我从加拿大分部订的S级食材。。花了不少水晶呢!”
八重樱:“舰长补给全保底,舰长副本无掉落!”
“???喂喂你为啥突然开始咒我啊!”
气鼓鼓的樱:“舰长你把所有的钱都花在食材上了! 我的御神装勿忘和姬子少校的玫瑰套装到现在还没给我们两个装备!”
我“好吧好吧。。据说下周总部会调拨一批补给箱子。到时候再说!先陪我去拿S级食材啦!”

S级食材:鲜活牡丹虾!

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八重樱:哎,舰长,除了牡丹虾以外还有其他不少海鲜呢,三文鱼,三文鱼籽,蒲烧特上鳗鱼,特大珍宝蚝。
我:最近正好想练习一下和风料理。。因为我平时都是做西式口味的,和风都是你和芽衣在做。来指导我一下怎么捏握寿司吧?
八重樱“哎,好吧。”
[海鲜盛宴] ---》牡丹虾两吃(刺身+香脆虾头)+ 三文三重奏(三文背肉刺身,烟熏红鲑薄片,三文腹肉炙握寿司)+ 蒲烧特上鳗鱼寿司+ 西班牙辣肠焗珍宝蚝
来个总图


牡丹虾两吃(刺身+香脆虾头)
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刺身:把头和身子分离,身子去壳,用牙签挑去肠线,浸在3%左右的淡盐冰水里漂去青血。装盘
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香脆虾头:虾头加少量白葡萄酒和盐略腌,洒上生粉。进油锅炸至金红色,捞出,洒上cajun spice或者7味,抖匀
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三文三重奏(背肉刺身,烟熏红鲑薄片,腹肉炙握寿司)

三文鱼去皮,镊子夹去背刺,在腹肉比较薄的部位把背肉和腹肉切开
背肉刺身:直刀下,大约0.8-1cm的厚片,扇形一样张开,装盘
烟熏红鲑薄片,烟熏红鲑斜刀至15度片薄片,片好后装盘
腹肉炙握寿司,三文腹肉斜刀片薄片,底部加少量芥末,放在醋饭团上,顶部涂焙烧胡麻汁或者美乃滋,然后喷枪炙到鱼肉有炭烧香味即可。放三文鱼籽和葱花点缀
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蒲烧特上鳗鱼寿司:烤好的蒲烧鳗鱼切长菱块, 放在醋饭团上,洒白芝麻点缀
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成品
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(醋饭做法,寿司米淘洗干净煮略干硬粒粒分明的口感,然后煮好后趁热拌入寿司醋,盐和味琳,吹电扇冷却到室温)
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西班牙辣肠焗珍宝蚝。
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西班牙chorizo辣肠 切小丁,加红葱碎,蒜蓉,炒香,加白葡萄酒,盐,黑胡椒,收干,盛出,冷却后拌入葱花,美乃滋。 就是辣肠酱
烤箱预热到450F/200C 上火, 珍宝蚝敲开后浇少量白葡萄酒,把辣肠酱涂在蚝上面,进烤箱焗6~8分钟左右到蚝熟。装盘!
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晚餐时间
“来,大家尝尝这加拿大奥克纳根湖边生产的冰酒。哦对了给布洛妮娅还有德莉莎酱倒杯雪碧。”
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“我喝黑咖啡,笨蛋舰长。”布洛妮娅咬着一个焗蚝
“喂喂喂这是对学园长的态度吗!我成年了啊!”德莉莎一边说话一边夹了片烟熏三文
“哇哇哇! 这居然是舰长做的!我还以为他只会做西餐呢!”琪亚娜夹了一大块三文刺身塞进嘴里后大呼小叫起来
“饭团捏的略大了。。没办法,是因为舰长手大的关系吧。不过味道很好啊,真是吃了一惊呢。”芽衣尝了一口炙寿司说道。
“嘿嘿,小樱帮了我很多忙啊!”我笑着说到
“冰酒配着牡丹虾太美味了!这微甜又弹牙的口感,鲜美无比!舰长调的酸橙酱油放大了牡丹虾的鲜美,配上甜蜜的白冰酒~~oyishi! 姬子眯着美丽的月牙眼慢慢的品尝着牡丹虾。
八重樱笑眯眯的吃着鳗鱼饭团没说话,但是头顶一跳一跳的狐狸耳朵已经说明了她此时的心情
桌上的菜很快被一扫而空。
我喝了口酒,"对了,八重樱也来了休伯利安四个月了吧!我们查了八重村的历史文献,7月22号是你的生日呢!生日快乐哦! 上吧!琪亚娜!把礼物推出来!"
琪亚娜从餐厅角落推出来了一个大大的补给箱
大家:小樱生日快乐!快打开看看吧~
八重樱打开了箱子!获得了御神装-勿忘!
八重樱眯着眼笑起来“真是一个难忘的生日呢!感谢大家!我以后也会努力的哦!”


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